給食レシピ

2022年給食レシピコンテスト　特別賞受賞メニュー 「大豆ミートのシェパーズパイ」

作り方

• 【設定】

  ＜1＞スチームコンベクション　コンビモード、130℃　湿度40％　予熱

  ＜2＞スチームコンベクション　コンビモード、160℃、湿度90％　予熱

  ＜3＞スチームコンベクション　ホットエアー、230℃、湿度40％　予熱

　　　　　　　　　　　　　

• 【作り方】

  1

  たまねぎ、パプリカ赤をみじん切りする。

• 2

  ホテルパンに①とサラダ油を入れて合わせ、予熱しておいた＜1＞にて10分加熱する。
  ※食数が少ない場合は、フライパンで炒めてもよいでしょう

• 3

  ②にＡを加えて混ぜ合わせ、蓋をして予熱しておいた＜2＞にて20分加熱する。

• 4

  鍋にバターを入れて中火にかける。バターが溶けたら牛乳を加えて沸騰直前まで温める。乾燥マッシュポテトを加えてよく混ぜ合わせる。とろみがついてきたら、塩、こしょうを加える。

• 5

  器に③を入れて④をのせ、粉チーズをちらしたら、予熱しておいた＜3＞にて4分加熱する。

• 6

  乾燥パセリをちらす。