お役立ちレシピ
2022年給食レシピコンテスト 特別賞受賞メニュー 「大豆ミートのシェパーズパイ」

   

主菜

※本レシピは、給食レシピコンテストでの優秀作品を、給食コンサルタントが現場で使用しやすいようにリライトしたレシピとなります。
 
今注目の大豆ミートとトマトソースを上手に組み合わせたレシピ
 
乾燥の大豆ミートをトマトソースで戻すというオペレーションが新しく、効率的な調理になっています。
お豆のほっくりとしたよさも引き出されていて、お豆がおいしく食べられるレシピです。

 
 

材料10人分

作り方

  • 【設定】

    <1>スチームコンベクション コンビモード、130℃ 湿度40% 予熱

    <2>スチームコンベクション コンビモード、160℃、湿度90% 予熱

    <3>スチームコンベクション ホットエアー、230℃、湿度40% 予熱

  •              

  • 【作り方】

    1

    たまねぎ、パプリカ赤をみじん切りする。

  • 2

    ホテルパンに①とサラダ油を入れて合わせ、予熱しておいた<1>にて10分加熱する。
    ※食数が少ない場合は、フライパンで炒めてもよいでしょう

  • 3

    ②にAを加えて混ぜ合わせ、蓋をして予熱しておいた<2>にて20分加熱する。

  • 4

    鍋にバターを入れて中火にかける。バターが溶けたら牛乳を加えて沸騰直前まで温める。乾燥マッシュポテトを加えてよく混ぜ合わせる。とろみがついてきたら、塩、こしょうを加える。

  • 5

    器に③を入れて④をのせ、粉チーズをちらしたら、予熱しておいた<3>にて4分加熱する。

  • 6

    乾燥パセリをちらす。

  • エネルギー

    206kcal
  • たんぱく質

    10.1g
  • 脂質

    7.9g
  • 炭水化物

    25.7g
  • 食塩相当量

    1.2g

 

※日本食品標準成分表(八訂)にて算出
※栄養価は1人分の数値

 

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