給食レシピ
2022年給食レシピコンテスト 特別賞受賞メニュー 「チキンの洋風肉じゃが」
主菜
おすすめの業態
- 事業所
- 病院
- 高齢者施設
- 学校
- 幼稚園、保育園
材料10人分
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鶏もも肉500g
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じゃがいも500g
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しらたき350g
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400g
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水200g
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アスパラガス100g
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しょうゆ36g
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酒30g
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みそ18g
作り方
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【作り方】
1鶏もも肉とじゃがいもは一口大に切る。アスパラガスは根元を切り、下1/3の皮をピーラーでむき、斜め4等分に切る。
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2
アスパラガスは塩ゆで（塩量外）する。
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3
鍋にアスパラ以外の材料を加えて落し蓋をし、中火にかけ、沸騰したら火をやや弱めて水分が少なくなるまで煮込む。
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4
器に盛り付けてアスパラガスを添える。
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エネルギー
165kcal -
たんぱく質
10.6g -
脂質
8.6g -
炭水化物
14.0ｇ -
食塩相当量
1.2g
※日本食品標準成分表（八訂）にて算出
※栄養価は1人分の数値
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※本レシピは、給食レシピコンテストでの優秀作品を、給食コンサルタントが現場で使用しやすいようにリライトしたレシピとなります。
トマトソースを使って、いつもの肉じゃがを洋風にアレンジ！
煮汁をしっかり煮詰めて作る洋風肉じゃがは、ダイストマトソースの旨みを最大限に活かしたレシピです。
ダイストマトソースのコクと酸味が鶏肉やじゃがいもに絡み合い、主食が進む味わいです。ご飯やパンとも相性がよく、幅広い献立に取り入れやすいメニューです。
大量に作る場合は、水の量を減らして煮込むことで旨みが凝縮されます。