給食レシピ

2024年給食レシピコンテスト　Eatreat賞受賞メニュー「切り干し大根と豚肉のトマト煮」

作り方

• 【下ごしらえ】

  切り干し大根をボウルにいれ、半分くらいまで水を注いで30秒ほどもみ洗いする。
  水が濁って細かい泡が出てきたら水を取り替えて、もう一度同様に繰り返し、水気を絞る。

　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　

• 【作り方】

  1

  切り干し大根はざく切り、ニラは2㎝幅、にんじんは細切り、豚肩ロースは食べやすい大きさに切る。

  

• 2

  フライパンに油をひき、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたらにんじん、切干大根、ニラの順に入れる。

• 3

  野菜がしんなりしてきたら中華だし、ダイストマトソースを入れてさらに炒める。

  

• 4

  汁気が少なくなるまで炒め煮にし、お皿に盛り付けて完成。