給食レシピ
2024年給食レシピコンテスト カゴメ賞受賞メニュー「トマトの甘味香るヤンニョムチキン」
主菜
おすすめの業態
- 病院
材料10人分
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鶏もも肉800g
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A)日本酒10g
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A)塩1g
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A)こしょう0.2g
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B)片栗粉115g
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B)小麦粉50g
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揚げ油適量
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80g
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しょうが（すりおろし）5ｇ
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玉ねぎ（みじん切り）50ｇ
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にんにく（すりおろし）3g
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長ねぎ（みじん切り）20ｇ
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白いりごま10ｇ
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水20ｇ
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コチュジャン20ｇ
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オリーブ油30ｇ
【ヤンニョムソース】
作り方
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【作り方】
1鶏肉は、下味（A）に漬け込む。
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2
➀の鶏肉に合わせたBをつけ、揚げる。（175～180℃）（3～4分）
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3
ヤンニョムソースの材料を鍋に入れ、加熱する。
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4
揚げた鶏肉にソースをかける。
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エネルギー
291kcal -
たんぱく質
14.2g -
脂質
19.3g -
炭水化物
15.9g -
食塩相当量
0.5g
※日本食品標準成分表（八訂）にて算出
※栄養価は1人分の数値
このレシピで使用したカゴメ商品はこちら
甘みのあるヤンニョムチキンを作るために、砂糖ではなくダイストマトソースを使いました。