給食レシピ
2025年給食レシピコンテスト グランプリ受賞メニュー「トマうま！唐揚げ」
主菜
おすすめの業態
- 学校
材料10人分
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鶏もも肉皮つき30g×30切
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150g
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A）にんにくチューブ5g
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A）しょうがチューブ5g
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A）中濃ソース20g
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A）赤ワイン20g
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A）砂糖5g
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A）塩9g
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B）片栗粉80g
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B）小麦粉80g
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B）粉チーズ15g
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油30ｇ
作り方
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【設定】
スチームコンベクション コンビモード 蒸気50% 230℃ 予熱
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【作り方】
1Aを鍋で10分ほど煮詰め、冷ます。
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2
鶏肉に①の調味液をよく揉み込む。
冷蔵庫で1～2時間漬ける。 -
3
漬けた鶏肉に合わせたBをまぶす。
ホテルパンにシートを敷き、鶏肉を並べて油を回しかける。
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4
③をスチームコンベクションのコンビモード/蒸気50％/230℃で6分加熱後、温度を250℃に上げて2分加熱する。
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エネルギー
281kcal -
たんぱく質
17.0ｇ -
脂質
16.4ｇ -
炭水化物
17.3ｇ -
食塩相当量
1.3ｇ
※日本食品標準成分表（八訂）にて算出
※栄養価は1人分の数値
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スチームコンベクションで調理するので、作業効率もよく、仕上がりもとてもジューシー！
幅広い年代の方に喜ばれる味つけなので、さまざまな業態で提供できる一品です。
ぜひ新しい唐揚げの鉄板メニューとして取り入れみませんか。
※ページ下部の関連ボタンに本レシピの作り方動画も掲載しています。ぜひご覧ください！