給食レシピ
春におすすめ! “洋風ちらし寿司”


主食
おすすめの業態
- 高齢者施設
材料10人分
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精白米700g
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水700ml
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150g
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A)砂糖10g
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A)塩10g
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A)レモン汁8g
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卵(Lサイズ)2個
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塩0.5g
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サラダ油5g
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ハム5枚
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グリンピース50粒
※生のグリンピースを使うとより春らしく仕上がります
作り方
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【下ごしらえ】
米を洗い、炊飯釜に入れて水を加え、30分浸水させる。
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【作り方】
1米は浸水後トマトピューレーを入れて炊飯する。

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2
卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。加熱したフライパンに油をひき、卵を流し入れてよくかき混ぜ、炒り卵を作る。
3ハムは型抜きする。
4グリンピースは加熱して冷ます。
5炊きあがったごはんに混ぜ合わせておいたA加え、よく合わせる。
6ごはんを器に盛り、炒り卵、ハム、グリンピースをちらす。
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エネルギー
286kcal -
たんぱく質
7.3g -
脂質
3.1g -
炭水化物
57.8g -
食塩相当量
1.2g
※日本食品標準成分表(八訂)にて算出
※栄養価は1人分の数値このレシピで使用したカゴメ商品はこちら
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酢の代わりにレモン果汁を使用することで、トマトピューレーの風味と合うすっきりとした酸味になります。また、レモン果汁は時間が経っても酸味を感じやすいため味が決まりやすいのも嬉しいポイントです。
酢で代用する場合は、量を調整してください。