給食レシピ
野菜飲料で作る切干大根の含め煮
副菜
おすすめの業態
- 学校
野菜飲料の野菜の旨味で砂糖を使用しなくてもおいしく仕上がります。切干大根が調味液をしっかり吸収するため色鮮やかに仕上がります。
材料10人分
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切干大根60ｇ
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にんじん100ｇ
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油揚げ30ｇ
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A)・しょうゆ16g
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・和風だしの素（顆粒）3g
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40ml
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・水160g
作り方
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【下ごしらえ】
切干大根は水で戻す。
油揚げは油抜きをする。
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【作り方】
1切干大根は食べやすい長さにカットする。にんじんは千切り、油揚げは短冊切りにする。
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2
鍋に①とＡを入れて、落し蓋をして途中かき混ぜながら水分がなくなるまでしっかりと煮含める。
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※水の量は適宜追加してください。
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エネルギー
35kcal -
たんぱく質
1.6ｇ -
脂質
1.1ｇ -
炭水化物
5.6ｇ -
食塩相当量
0.4ｇ -
食物繊維総量
1.6ｇ
※日本食品標準成分表（八訂）にて算出
※栄養価は1人分の数値
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