給食レシピ

保育園給食のスチコンレシピ　“エスカロップ　～北海道ご当地メニュー～”

作り方

• 【下ごしらえ】

  パン粉は油を熱したフライパンでカラッとするまで炒る

  米は洗米してザルにあげておく

　　　　

• 【設定】

  スチームコンベクション　コンビモード　蒸気20%　220℃　予熱

  スチームコンベクション　コンビモード　蒸気100%　180℃　予熱

　　　　　　　　
　　　　　　　

• 【作り方】

  1

  豚肉をたたいてのばし塩、こしょうをする。小麦粉、溶き卵、ローストしたパン粉をつける。

• 2

  天板に並べてスチームコンベクション　コンビモード　蒸気20％　220℃で10分程度加熱する。
  焼き上がったカツは食べやすい大きさに切る。

  

• 3

  鍋で小麦粉とバターで炒め、☆を加えて混ぜ合わせ、デミグラスソースを作る。

• 4

  ホテルパンに米と玉ねぎ、Aを入れて軽く混ぜ合わせ蓋をして、スチームコンベクション　コンビモード　蒸気100％　180℃で30分加熱。加熱後15分蒸らしてから混ぜ合わせる。

  

• 5

  お皿に④のケチャップライス盛り、カツをのせて③のデミグラスソースをかける。