給食レシピ

スチコンレシピ　“鶏飯　～大分県郷土料理～”

作り方

• 【下ごしらえ】

  米を洗い1時間ほどだし汁に浸水させる。
  ※冬場は1時間半ほど浸水

　　
　　　　

• 【設定】

  スチームコンベクション　コンビモード蒸気　90％　200℃　予熱

　　　　　　　　
　　　　　　　

• 【作り方】

  1

  鶏もも肉は1㎝角、にんじんは小さ目の短冊切りにする。
  ホテルパンに浸水した米、鶏肉、にんじん、ごぼうピューレ―、だし汁、酒、しょうゆを入れる。

  

• 2

  ホテルパンの蓋をし、スチームコンベクション　コンビモード蒸気90％　200℃で30分加熱する。

  

• 3

  一旦全体をかき混ぜ、スチームコンベクション　コンビモード蒸気90％　200℃で5分加熱し、10分蒸らす。