給食レシピ
蒸し鶏のごぼうだれ
主菜
おすすめの業態
- 病院
- 高齢者施設
粒子が細かくなめらかな性状のごぼうピューレーは、高齢者も食べやすいです。ごぼうのうま味、風味を生かしたピューレーをベースに使ったたれは鶏むね肉とも合い、食が進むメニューです。たれがあることでパサつきやすい鶏むね肉も食べやすく仕上がっています。
材料10人分
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鶏むね肉60g×10枚
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酒50ｇ
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100ｇ
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すりごま（白）10ｇ
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上白糖10ｇ
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しょうゆ15ｇ
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和風だしの素（顆粒）2ｇ
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水25ｇ
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こねぎ適量
作り方
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【設定】
スチームコンベクションオーブン スチームモード 85～90℃ 予熱
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【作り方】
1鶏むね肉は酒をふり、スチームコンベクションオーブン スチームモード 85～90℃で15～20分で加熱する。
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2
ごぼうピューレ―、しょうゆ、水、すりごま、上白糖、だしの素を混ぜ合わせる。
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3
器に①を盛り、②をかけこねぎを飾る。
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エネルギー
103kcal -
たんぱく質
13.3g -
脂質
4.1g -
炭水化物
3.1g -
食塩相当量
0.4g -
食物繊維総量
0.8g
※日本食品標準成分表（八訂）にて算出
※栄養価は1人分の数値
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