給食レシピ

2023年給食レシピコンテスト　特別賞受賞メニュー「トマト担々麺」

作り方

　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　

• 【作り方】

  1

  下処理をしたチンゲン菜は熱湯で茹でてザルにあげ、冷水で冷まし水気を切る。

• 2

  【肉味噌を作る】
  鍋にごま油を熱し、豚ひき肉を入れて中火で炒め、色が変わってきたらＡを加えて水分が飛ぶまで炒める。
  Ｂも加え、絡めるように炒める。

  

• 3

  【スープを作る】
  別の鍋にＣを入れて中火で15分ほど煮立たせる。
  火を止めてねりごまとすりごまを加え、よく混ぜる。

  

• 4

  たっぷりの熱湯で中華麺を茹でてザルにあげ、水気を切る。

• 5

  器に麺、スープを入れ、肉味噌を盛り付け、ラー油を垂らし、チンゲン菜をトッピングする。