イタリア風肉じゃが
川畑里奈 井上もも 永元杏奈／栄養士養成校の学生
中村学園大学短期大学部
対象業態
学校
ジャンル
主菜
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- にんにく
- 15g
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- 玉ねぎ
- 375g
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- じゃがいも
- 1000g
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- しめじ
- 250g
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- しいたけ
- 250g
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- サラダ油
- 23g
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- 豚ひき肉
- 300g
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- カゴメトマトピューレー
- 375g
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- 水
- 188g
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- コンソメ
- 25g
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- しょうゆ
- 30g
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- 塩
- 0.5g
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- 黒こしょう
- 0.5g
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- 1
- にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは1口大に切って水にさらす。しめじは小房にわけ、しいたけは6等分に切る。
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- 2
- 鍋に油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、ひき肉を入れる。ひき肉の色が変わったら玉ねぎを入れ、少し炒める。
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- 3
- ②にしめじ、しいたけ、水気を切ったじゃがいもを入れ、油が回ったらトマトピューレー、水、コンソメを入れて落とし蓋をし、弱火で10～12分煮る。
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- 4
- じゃがいもに火が通ったら、しょうゆ、黒こしょうを入れてひと混ぜして完成。
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 258kcal
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- たんぱく質
- 10.8g
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- 脂質
- 8.0g
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- 炭水化物
- 43.0g
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- 食塩相当量
- 1.5g
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※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。栄養価は参考値になります。
- 給食レシピとしての工夫点
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トマトピューレーを和食に取り入れました。複雑な工程がないので大量調理にも向いている献立だと思い考えました。