トマト麻婆丼
藤堂佳美 高﨑麻衣 山﨑佐霧／幼稚園・保育園
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対象業態
幼稚園・保育園
ジャンル
主食
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- 精白米
- 550g
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- 木綿豆腐
- 500g
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- 豚ひき肉
- 250g
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- にんじん
- 50g
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- 長ねぎ
- 30g
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- トマト
- 50g
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- 乾燥ひじき
- 3g
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- カゴメトマトピューレー
- 400g
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- 冷凍グリンピース
- 30g
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- おろししょうが
- 3g
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- A）中華だし
- 3g
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- A）味噌
- 30g
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- A）砂糖
- 10g
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- A）酒
- 10g
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- A）みりん
- 10g
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- ごま油
- 10g
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- 片栗粉
- 10g
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- 1
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にんじん、長ねぎはみじん切りにする。
トマトは角切り、木綿豆腐はさいの目に切る。
ひじきは水で戻し洗っておく。
米は炊飯しておく。
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- 2
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豆腐、にんじん、ひじきはスチームコンベクション100℃で10分間スチームをかける。
グリンピースは5分間スチームをかける。
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- 3
- 鍋にごま油を熱し、おろししょうが、豚ひき肉を炒める。火が通ったら、長ねぎ、にんじん、ひじきを加え炒め、トマトピューレー、トマトを加える。
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- 4
- ③にAの調味料を加え、軽く煮詰める。
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- 5
- ④に蒸した豆腐を入れ混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、中心温度を確認し、加熱を終了する。
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- 6
- 炊いたご飯をどんぶりに盛り、⑤をかけ、グリンピースを散らす。
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 364kcal
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- たんぱく質
- 14.3g
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- 脂質
- 8.6g
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- 炭水化物
- 60.2g
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- 食塩相当量
- 0.6g
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※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。栄養価は参考値になります。
- 給食レシピとしての工夫点
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トマトピューレーの水分を生かし、水を入れずに作りました。トマト嫌いの子にもチャレンジしやすい丼メニューです。