ハッシュドビーフ
三川千尋 松井萌絵 金村実樹 齋藤美緒／幼稚園・保育園
神童幼稚園
対象業態
幼稚園・保育園
ジャンル
主食
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- 米
- 4合
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- 牛ももスライス
- 300g
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- 玉ねぎ
- 400g
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- しめじ
- 250g
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- にんじん
- 150g
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- セロリ
- 40g
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- にんにく
- 少々
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- しょうが
- 少々
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- グリーンピース
- 30g
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- サラダ油
- 30g
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- 赤ワイン
- 15g
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- A）とんかつソース
- 24g
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- A）カゴメトマトピューレー
- 108g
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- A）ホールトマト
- 69g
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- A）トマトケチャップ
- 73g
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- A）砂糖
- 20g
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- 米粉
- 20~30g
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- 水
- 650g
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- 鶏ガラ
- 9g
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- パセリ
- 少々
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- 1
- お米を炊く。
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- 2
- 野菜・お肉を一口大に切る。
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- 3
- 鍋にサラダ油・しょうが・にんにく・セロリを入れ、香りが出るまで炒める。
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- 4
- ③に牛肉を入れ炒める。玉ねぎ・にんじん・しめじ・グリーンピースを入れる。
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- 5
- 赤ワインを入れて煮詰める。
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- 6
- Aと水を入れて煮詰め、アクをとる。
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- 7
- 鶏ガラを入れ、味を整える。
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- 8
- 水溶き米粉でとろみをつける。
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- 9
- ご飯・ルゥーを盛り付け、パセリをご飯にふる。
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 372kcal
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- たんぱく質
- 12.1g
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- 脂質
- 6.5g
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- 炭水化物
- 66.4g
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- 食塩相当量
- 0.4g
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※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。栄養価は参考値になります。
- 給食レシピとしての工夫点
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小麦粉・乳製品を使用しないハッシュドビーフです。