トマト白玉だんご
石井玲衣／高齢者施設
NRE大森弥生ハイツ
対象業態
事業所
ジャンル
デザート・おやつ
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- 【白玉】
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- 白玉粉
- 180g
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- カゴメトマトピューレー
- 198g
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- 【ソース】
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- ヨーグルト
- 150g
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- カゴメトマトピューレー
- 80g
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- 上白糖
- 10g
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- 1
- ボウルに白玉粉とトマトピューレーを入れ、耳たぶくらいのやわらかさになるまでよくこねる。柔らかかったら白玉粉を追加、かたかったらトマトピューレーを追加して調整する。
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- 2
- 白玉を50個に丸める。
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- 3
- 鍋に水を沸騰させ、白玉を浮き上がるまで茹でる。（蓋無し）
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- 4
- 浮き上がって2〜3分たったものから冷水に入れ白玉が冷めたら冷水からすくいあげ、水気をよく切る。
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- 5
- ヨーグルトとトマトピューレー、砂糖を混ぜソースを作る。
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- 6
- お皿に白玉を5個盛り、上からトマトヨーグルトソースをかけて完成。
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 87kcal
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- たんぱく質
- 2.3g
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- 脂質
- 0.6g
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- 炭水化物
- 18.9g
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- 食塩相当量
- 0g
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※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。栄養価は参考値になります。
- 給食レシピとしての工夫点
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噛めば噛むほどトマトを感じる白玉と、さっぱりしたソースが相性抜群。トマトピューレーを存分に味わい楽しめます。