酢鶏
板倉夢乃／事業所
大王フードサービス(株)
対象業態
事業所
ジャンル
主菜
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- 鶏もも
- 500ｇ
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- 片栗粉
- 90ｇ
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- 塩こしょう
- 10ｇ
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- 乱切りポテト
- 600ｇ
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- 玉ねぎ
- 500ｇ
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- にんじん
- 250ｇ
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- キクラゲ
- 20ｇ
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- ピーマン
- 100ｇ
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- A）穀物酢
- 50ｇ
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- A）上白糖
- 30ｇ
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- A）カゴメダイストマトソース
- 80ｇ
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- A）トマトケチャップ
- 20ｇ
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- B）片栗粉
- 30ｇ
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- B）水
- 30ｇ
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- 1
- 鍋にAを入れて熱し、煮立たせる。Bの片栗粉を水で溶いて加え、とろみがついたら火を止める。
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- 2
- 玉ねぎはくし形切りに、にんじん・ピーマンは乱切りにする。
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- 3
- 鶏もも肉は一口大に切って、塩こしょうを振り片栗粉をしっかり付ける。
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- 4
- 油を熱し②と乱切りポテトを素揚げにする。③は180℃でカラッと揚げる。
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- 5
- 熱い内に④と①をからませ、器に盛る。
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 325kcal
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- たんぱく質
- 10.3g
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- 脂質
- 17.9g
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- 炭水化物
- 31.7g
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- 食塩相当量
- 1.2g
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※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。栄養価は参考値になります。
- 給食レシピとしての工夫点
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唐揚げが大好きな社員の方々も大満足の1品！酢豚にすると固くなるので唐揚げにし、しっとり仕上げました。